かぼちゃが美味しい季節になってきました。
大地を守る会から届くかぼちゃは、いつも自然な甘みのあって美味しい！
この甘さを生かして、ケーキを作ってみました。
最近はお菓子作るとき、何でもピープロテイン入れちゃいます(笑)。タンパク質強化したいので。
かぼちゃに含まれるビタミンCは、でんぷんに守られているから熱で壊れにくいのです。体内でビタミンAに変わるβカロテンも豊富。
もちろんグルテンフリー＆白砂糖不使用です。
ということで、たんぱく質＆ビタミン豊富なパンプキンケーキの作り方をご紹介します！
炊飯器で作るプロテイン入りパンプキンケーキ
材料
蒸して潰したかぼちゃ 150g
卵 2個
ココナッツオイルまたはグラスフェッドバター 50g
はちみつ 25g
ココナッツシュガー 25g
ピープロテイン（無味） 50g
米粉 70g
くるみ ひと握り
ドライデーツまたはレーズン お好みで適量
作り方
１．かぼちゃは蒸して潰しておく。包丁を入れにくい場合は、一度オーブン170度くらいで30分ほど熱すると柔らかくなります。
２．卵をボールにとき、溶かしたココナッツオイルまたはグラスフェッドバター、はちみつ、ココナッツシュガーをボールに入れ、よく混ぜます。
３．潰したかぼちゃを２に入れ、滑らかになるまでよく混ぜます。
４．ピープロテイン、米粉を入れ、粉が飛ばないようにベラでよく混ぜます。
５．砕いたクルミとドライデーツまたはレーズンを入れます。デーツは細かくちぎって。
６．炊飯器に入れ、スイッチをオン。
炊飯器にケーキモードがある場合は、60 分くらい焼くとふんわり膨らみます。 ない場合は通常炊飯モードでOK。小さい炊飯器で、炊飯後も生焼けっぽい場合は、高速炊飯でもう一度焼きます。
基本は混ぜて炊飯器をスイッチオンするだけ！カンタンでしょ？
甘さはかぼちゃの甘味によりますが、かなり甘いかぼちゃなら甘味料を減らしてもOK。デーツまたはレーズンをたくさん入れるなら、甘味料は少なくても良いかもです。
かぼちゃとプロテインのおかげで、かなり腹持ちがいいおやつです。
カフェインフリーのなた豆コーヒーと一緒に、いただきます！
ちなみにこんなの使ってます
ピープロテインパウダー
Growing Naturals イエローピープロテイン（オリジナル）
癖がなくて料理に使いやすい、味なしのピープロテインです。
iHerbで見るココナッツオイル
米粉
ココナッツシュガー
Navitas Organics, オーガニック、ココナッツパームシュガー
iHerbで見るはちみつ
Amazonで見る
ドライデーツ
1キロで1500円と、かなりお買い得です。柔らかくて種無しなので食べやすいです！
