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サクサク感がたまらないオートミールクッキーの作り方!グルテンフリー&白砂糖フリー

サクサク感がたまらないオートミールクッキーの作り方!グルテンフリー&白砂糖フリー

アメリカに来てから自分的大ヒットなのが、オートミールクッキーです。

グルテンをなるべく食べない生活を始めて早5年・・・時たま無性に食べたくなるのが、サクサクしたクッキーなんです。

米粉のクッキーは硬くなりがちだし、アーモンド粉を使うとボロボロしがち。

あの「サクサク」感はグルテンの成せる業なので、自分でグルテンフリーで作ろうにも、どうも思うようなサクサク感が出せないでいました。

そこでアメリカに来てから出会ったのがオートミールクッキー。

娘の朝食にと思って買ったオートミールの箱に、なんとクッキーのレシピが書いてあるじゃあないですか。

もちろん、小麦粉や砂糖を使うレシピだったので、健康オタク流にアレンジを重ねまして、黄金バランスを見出しました!

友達にも結構評判が良い&インスタでもご質問をいただいていたので、レシピ公開します!

サクサク感がたまらないオートミールクッキーの作り方!グルテンフリー&白砂糖フリー

なにげに健康メリットがたくさんなオートミール

オートミールは若干鳥のエサ風なので(笑)昔は敬遠していましたが、実はたくさんの健康メリットがあります。

1.ビタミン&ミネラル豊富

オートミールには現代人が不足しがちなビタミン&ミネラルが豊富に含まれています。

1/2カップのオートミールで、1日に必要な栄養素のうちこれだけの量が補給できます(1)。

マンガン 191%
リン 41%
マグネシウム 34%
銅 24%
鉄 20%
亜鉛 20%
葉酸 11%
ビタミンB1 39%
ビタミンB5 10%

2.血糖値の上昇がゆるやかな糖質

オートミールのGI値は55。GI値77の小麦粉と比べると血糖値の上昇が緩やかな穀物です。

食後に眠くなったり、少し前に食べたばかりなのに空腹感を覚える、というのは血糖値を上げやすい食べ物を食べた後、インスリンが出てきて血糖値が急降下しているサインです。

オートミールはパンやシリアルなどよりも血糖値の上昇が緩やかなので、朝食にするにはおすすめです。

3.食物繊維が豊富

オートミールには食物繊維が豊富なので、満腹感を得やすく、腸内環境の改善にも良いとされています。

さらに、オートミールにはベータ・グルカンと呼ばれる特別な食物繊維が含まれています。

オートミールを5分ほど煮て冷ますと、プルプルしたジェルのような状態になります。これが、ベータ・グルカンです。

研究によると、ベータ・グルカンは悪玉コレステロールを減らし(2)、血糖値を安定させ(3)、腸内の善玉菌を増やす(4)ことが分かっています。

また、シリアルを食べたグループよりもオートミールを食べたグループの方が満腹感が長く持続したという研究結果もあります(5)。

ただし、オーブンで熱してしまうとベータ・グルカンは減ってしまうんですけどね^^;

サクサク感と引き換えということで、レシピを見ていきましょう!!汗

グルテンフリー&白砂糖フリー オートミールクッキーのレシピ

材料

【A】
ココナッツオイル 1/2カップ
ココナッツシュガー 1/2カップ
はちみつ 大さじ2
卵 1つ

【B】
オートミール 2カップ
  ※インスタントオーツではなくオールドファッションオーツを使います
玄米粉 3/4カップ
ベーキングパウダー 小さじ1
シーソルト ひとつまみ
なつめやし(デーツ) 8~10粉

作り方

1.オーブンを190度に余熱します。

2.Aをボールに混ぜます。

3.Bを別のボールに混ぜます。なつめやしは小さくカットして。

デーツ- サクサク感がたまらないオートミールクッキーの作り方!グルテンフリー&白砂糖フリー

4.BをAのボールに入れて、混ぜます。かき混ぜ器よりもベラを使った方が上手く混ざります。

ベラ サクサク感がたまらないオートミールクッキーの作り方!グルテンフリー&白砂糖フリー

5.ココナッツオイルをオーブン用トレイにうすく広げるか、クッキングシートを敷き、ドーム型にしたクッキーの元を2センチ感覚程度で広げます。少しポロポロしますが、焼き上がりは意外としっかりくっついています。

丸める サクサク感がたまらないオートミールクッキーの作り方!グルテンフリー&白砂糖フリー

6.オーブンで10~12分程度焼きます。

こんがり サクサク感がたまらないオートミールクッキーの作り方!グルテンフリー&白砂糖フリー

こんがり焼きあがりました!

デーツも美味しいですが、乾燥いちじくやクランベリーなど、他のドライフルーツで遊んでみても良いかもです。

以前ダークチョコレートで作りましたが、これも美味しかったです。

チョコレートバージョン サクサク感がたまらないオートミールクッキーの作り方!グルテンフリー&白砂糖フリー

グルテンフリー&白砂糖フリーとはいえ、糖質量は多いので、たくさん食べると血糖値が上がります。

食べすぎには要注意ですよっ!

でも、一回食べだすと止まらない~!

ちなみにこんなの使っています

ココナッツオイル

健康オタクオススメのココナッツオイル

Nutivaバージンココナッツオイル

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ココナッツシュガー

白砂糖やブラウンシュガーよりも圧倒的に血糖値を上げにくいココナッツシュガー。市販では手に入りにくいのでiHerbで。海外からの発送ですが、4,5日で届きます。

coconut sugar

Navitas Organics, オーガニック、ココナッツパームシュガー

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デーツ

デーツはAmazonでキロ買いするとお買い得です。

ファレコンデーツ 無添加 (1kg) 栽培期間 農薬不使用

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