レシピ

炊飯器で作るプロテイン入りパンプキンケーキ

炊飯器で作るプロテイン入りパンプキンケーキ

かぼちゃが美味しい季節になってきました。

大地を守る会から届くかぼちゃは、いつも自然な甘みのあって美味しい!
この甘さを生かして、ケーキを作ってみました。

最近はお菓子作るとき、何でもピープロテイン入れちゃいます(笑)。タンパク質強化したいので。

かぼちゃに含まれるビタミンCは、でんぷんに守られているから熱で壊れにくいのです。体内でビタミンAに変わるβカロテンも豊富。

もちろんグルテンフリー&白砂糖不使用です。

ということで、たんぱく質&ビタミン豊富なパンプキンケーキの作り方をご紹介します!

炊飯器で作るプロテイン入りパンプキンケーキ

炊飯器で作るプロテイン入りパンプキンケーキ

材料

蒸して潰したかぼちゃ 150g
卵 2個
ココナッツオイルまたはグラスフェッドバター 50g
はちみつ 25g
ココナッツシュガー 25g
ピープロテイン(無味) 50g
米粉 70g
くるみ ひと握り
ドライデーツまたはレーズン お好みで適量

作り方

1.かぼちゃは蒸して潰しておく。包丁を入れにくい場合は、一度オーブン170度くらいで30分ほど熱すると柔らかくなります。

2.卵をボールにとき、溶かしたココナッツオイルまたはグラスフェッドバター、はちみつ、ココナッツシュガーをボールに入れ、よく混ぜます。

3.潰したかぼちゃを2に入れ、滑らかになるまでよく混ぜます。

4.ピープロテイン、米粉を入れ、粉が飛ばないようにベラでよく混ぜます。

5.砕いたクルミとドライデーツまたはレーズンを入れます。デーツは細かくちぎって。

6.炊飯器に入れ、スイッチをオン。

炊飯器にケーキモードがある場合は、60 分くらい焼くとふんわり膨らみます。 ない場合は通常炊飯モードでOK。小さい炊飯器で、炊飯後も生焼けっぽい場合は、高速炊飯でもう一度焼きます。

 

基本は混ぜて炊飯器をスイッチオンするだけ!カンタンでしょ?

甘さはかぼちゃの甘味によりますが、かなり甘いかぼちゃなら甘味料を減らしてもOK。デーツまたはレーズンをたくさん入れるなら、甘味料は少なくても良いかもです。

かぼちゃとプロテインのおかげで、かなり腹持ちがいいおやつです。

カフェインフリーのなた豆コーヒーと一緒に、いただきます!

なた豆コーヒー-炊飯器で作るプロテイン入りパンプキンケーキ

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炊飯器で作るプロテイン入りパンプキンケーキ

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