糖質オフ！カリフラワーでつくるキノコベーコンチーズリゾット

ダイエットのためにも、健康のためにも、日々摂取する糖質の量と種類は注意したいところ。
私は糖質制限はしていないものの、血糖値に気を付けているので、精製された白い炭水化物などは、なるべく食べないようにしています。

砂糖や小麦粉、白米の代わりに、日々の糖質源は玄米＋7分づきブレンド、さつまいも、果物から摂取しています。
血糖値を急上昇させないようにしていると太りにくくなる上、頭がぼーっとすることもなく、食後に眠くなることもなく、集中力も持続するので、最高です( ･∀･)b

さて、この糖質制限ブームの中でじわじわきているのが、カリフラワーです。
カリフラワーは糖質量も少ない上に、低GIなので血糖値が上がりにくい！
GI値はたったの15です(1)。

炭水化物量も、白米は100gあたり37.1gなのに対し、カリフラワーはたったの5.2g(2)。
独特の歯ごたえが良い感じに満腹感を与えてくれるし、癖のない味がお米の代替として最適なんですよね。

なんと最近ではTOPVALUが「お米のかわりに食べるカリフラワー」たる商品を発売しちゃったりなんかしています（税込267円）。

一番の難点は、カリフラワーが高いことなんですが！
一株400円くらいしない？！

このブームに火がつけばたくさんの農家がカリフラワーを作るようになり、価格が下がるかも？！なんて野望を胸に、レシピ開発しました！！

いや、普段作っているキノコベーコンチーズリゾットをカリフラワーに変えただけなんですが・・・でもこのレシピ美味しいよっ！
旦那も絶賛で、最初はカリフラワーということに気が付きませんでした（鈍感か）。