アメリカにいたときは、よく持ち寄りパーティーがあって、必ず一人は持ってきてくれるのがブラウニー。しっとりしていて美味しい～のですが、砂糖や小麦粉をたくさん使っているので、血糖値スパイクを起こすんですよね・・・。
米粉メインで作っても血糖値が上がりやすいことは変わりないので、何かもっと血糖値緩やかレシピを考えなきゃな―と思っていたところ、海外の健康オタク通からさつまいもブラウニーたるものがあることを耳にしました。
さつまいもブラウニー？！うまそう・・・じゅる。
それに、ピープロテイン混ぜたら、さつまいもの食物繊維とたんぱく質で、血糖値の上昇がゆるやかなおやつができるかも！？と思って試行錯誤してみました。
米粉は使ってますが、ピープロテインと半々。甘さ控えめでいい感じです。
もちろんグルテンフリー＆白砂糖フリー。
食べた後の眠気もゼロ。ただし、食べ過ぎには注意ですよ^^
小腹が空いたとき用に、たくさん作って冷凍しておいてもいいかも。
ピープロテインさつまいもブラウニーの作り方
材料
さつまいも：半分（180〜200グラム）
卵：2個
ココナッツオイル：50g（1/4カップ）
Growing Naturalsピープロテイン チョコレートパワー：50g（2スクープ）
米粉：50g（1/2カップ）
ココナッツシュガー：30g（1/4カップ）
ローカカオパウダー：20g（1/4カップ）
ベーキングパウダー：小さじ½
クルミ：ひとつかみ
※カップは200ccの計量カップを基準にしています。
作り方
１．蒸したサツマイモを用意します。炊飯器に水100ccを入れてスイッチオンすれば、簡単に蒸し芋ができますよ！
２．蒸して潰したサツマイモは皮を剥き、卵、ココナッツオイルとよく混ぜます。フードプロセッサーを使うとより滑らかに仕上がります。オーブンを180度に温めておきます。
３．ピープロテイン、米粉、ココナッツシュガー、ローカカオパウダー、ベーキングパウダーをボウルで混ぜます。
４．３に２を入れて、よく混ぜる。クルミも砕いて投入。
５．オーブン用の耐熱容器にココナッツオイルを塗り、４を流し入れます。
こんな感じの耐熱容器使いました。ニトリで購入。
６．オーブンで約30分焼いたら完成！
蒸したサツマイモの水分量によってちょっと柔らかさが変わってきます。生地がぱさぱさしているなという場合は、サツマイモやココナッツオイルの量を増やしてみるといいかもしれません。
また、チョコレート味のピープロテインを使っていますが、オリジナル（味なし）を使う場合は、甘味料で甘さを調整してみてくださいね～。
ちなみにこんなの使ってます
ココナッツオイル
ピープロテインパウダー
Growing Naturalsピープロテイン（チョコレートパワー）
iHerbで見る米粉
ココナッツシュガー
Navitas Organics, オーガニック、ココナッツパームシュガー
iHerbで見るローカカオパウダー
Sunfood, Organic Cacao Powder
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