我が家では週に一回はお肉お休みのベジタリアンデーを作るように心がけています。
でもベジタリアンだとたんぱく源が不足しがちなんですよね～。
分かりやすいベジタリアンのたんぱく源は大豆や卵ですが、大豆は摂りすぎないようにしているし、卵は朝に2つ食べてしまうので、昼夜のたんぱく源はネタが尽きてしまいます。
そこで活躍するのがレンズ豆（レンティル）。
レンズ豆を活用するメリットは、主に3つあります。
１．小さいのですぐに火が通る
２．フィチン酸という毒素が少ないので、他の豆類のように一晩水につける必要がない
３．たんぱく質がひよこ豆よりも多い
そう。扱いやすくて、たんぱく質が豊富なんです！
ザ・森の肉とよばれる大豆様には少し劣りますが、よくフムスで使われるひよこ豆よりもたんぱく質が多いし、しかも水につける必要もないし、20分で茹で上がる！味もおいしい！！
ときたらレンズ豆使うしかないじゃな〜い♪
このフムス、ご飯にもパンにも合うし、味薄めに作れば離乳食にもできちゃいます。
我が家のモーちゃん（19ヶ月）も大好きで、毎回おいしー！という仕草をしてくれます！
てことで作り方をご紹介します。
レンズ豆（レンティル）のフムスのレシピ
材料（約4食分）
ひよこ豆 2カップ（400cc）
にんにく 2カケ
玉ねぎ 1個
オリーブオイル 大さじ2
塩 小さじ½
アーモンドミルク 100〜200cc
胡椒 少々
使う物
鍋
フライパン
フードプロセッサーかミキサー
作り方
１．ひよこ豆を洗って鍋に入れ、全体が浸るくらいまでの水と塩小さじ1/2を入れ、火にかけます。20分くらい、クタクタに柔らかになるまで煮ます。
２．ひよこ豆を煮ている間に、にんにくをスライスし、玉ねぎを角切りにします。
３．フライパンにオリーブオイルをしき、にんにくを入れます。香りが出たら玉ねぎを入れて、クタクタに茶色みがつくまで炒めます。塩コショウで軽く下味をつけます。
４．茹でたらひよこ豆の水を切り、3と一緒にミキサーに入れます。アーモンドミルクも入れ、ミキサーを回します。
５．好みの硬さになるまでアーモンドミルクを入れて調節して。味が足りないようなら追加で塩コショウを入れて整えて、出来上がり！
ミキサーや鍋など洗い物が多くてちょっと面倒なので、一度に多めに作っておくと良いかもしれません。
ちなみに豆類は炭水化物も多めなので、たんぱく質強化のためにキヌアと一緒に食べるのがおすすめです！
キヌアはたんぱく質が豊富で、ベジタリアン御用達の穀物ですよ。
レンズ豆のフムス＆キヌワボウル。紫の物体は、サンタモニカのファーマーズマーケットで見つけた紫ブロッコリー。
レンズ豆ってどこで買えるの？
日本にいた時は、レンズ豆は成城石井やカルディで買っていました。
アマゾンでも買えるのでチェックしてみてくださいね！
