シュガーフリー＆グルテンフリーの生活を心がけていても、たまにはクッキーが食べたくなりますよね！
グルテンフリーとはいえ米粉のクッキーは美味しいけどGI値が高いから、血糖値が急上昇する問題や糖化の問題はぬぐえない。プロテインでクッキー作れないの？！と思い試行錯誤を重ねて行きついたレシピです。
GI値の低いココナッツファイン＆ココナッツシュガーと、満腹感を与えてくれるピープロテインを使っているので、食欲が止まらないときにもいいかも。もちろん白砂糖＆グルテンフリー。
ココナッツの実は人によってはお腹がポコポコすることがあるみたいなので、食べ過ぎには注意ですよ！
ピープロテインココナッツクッキーの作り方
材料（9~12個分）
刻んだココナッツ（ココナッツファイン） 1カップ（200cc/65g）
ココナッツシュガー 1/4カップ（50cc）
Growing Naturals ピープロテインオリジナル 1スクープ（19g）
ココナッツオイル 1/4カップ（50cc）
卵 1個
シーソルト 1つまみ
作り方
１．ココナッツ、ココナッツシュガー、ピープロテインパウダーをボールに入れて混ぜます。
２．同じボールにココナッツオイル、オイル、卵、シーソルトを入れて混ぜます。ココナッツオイルは溶けたものを使います。
３．丸めてクッキングシートを引いたプレートの上にのせ、180度で15～20分程度焼きます。
混ぜて、丸めて、焼くだけです！
アツアツなうちに食べても美味しいし、冷やして食べても美味しい！
天気が暖かいとココナッツオイルが溶けて油っぽくなってしまうので、冷蔵庫に保存しましょう。
ちなみにこんなの使ってます
ココナッツファイン
ココナッツシュガー
Navitas Organics, オーガニック、ココナッツパームシュガー
iHerbで見るピープロテインパウダー
Growing Naturals イエローピープロテイン（オリジナル）
iHerbで見るココナッツオイル
